Torta fruttata ai lamponi con bignè e panna

Torta fruttata ai lamponi con bignè e panna

Porzioni: 8 persone | Tempo di preparazione: 255 minuti

L’incredibilmente delizioso è cremoso e fruttato allo stesso tempo. La crema è integrata con crème fraîche e ha un sapore meravigliosamente fresco. I piccoli bignè all’interno e la nota fruttata di lamponi come guarnizione rendono la torta un delizioso highlight.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Torta fruttata ai lamponi con bignè e panna
Torta fruttata ai lamponi con bignè e panna

Porzioni: 8 persone | Preparazione: 255 minuti

L’incredibilmente delizioso è cremoso e fruttato allo stesso tempo. La crema è integrata con crème fraîche e ha un sapore meravigliosamente fresco. I piccoli bignè all’interno e la nota fruttata di lamponi come guarnizione rendono la torta un delizioso highlight.

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Stagione: inverno | Regione: Europa | Preparazione: Cuocere, Riscaldare | Menù: Torte | Cucina: Ricette tedesche

Ingredienti

Pan di Spagna

  • 2 uova misura M
  • 80 g di zucchero
  • 100 g di farina

Panna

  • 250 g di bignè, surgelati
  • 500 g di panna fredda
  • 5 cucchiaini di San Apart
  • 400 g di crème fraîche
  • 60 g di zucchero per conservare, 2:1
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 100-120 g di gocce di cioccolato, oppure
  • scaglie di cioccolato

Topping

  • 300-350 g di lamponi, congelati
  • 1 p. Glassa per torte, rossa
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 250 ml di acqua

Istruzioni

Preparazione del biscotto

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C a fuoco alto/basso.
  2. Rivestire il fondo di uno stampo a cerniera con carta da forno.
  3. Mescolare le uova con lo zucchero nel robot da cucina al livello più alto per almeno 5 minuti. Setacciare la farina e incorporarla accuratamente con una spatola.
  4. Riempire il pan di spagna nello stampo a cerniera e distribuirlo uniformemente.
  5. Cuocere il pan di spagna per 20 minuti fino a doratura.
  6. Quindi lasciare raffreddare completamente.
  7. Togliere da lo stampo a cerniera e posizionarlo su un piatto da torta .
  8. Chiudere un anello per torta.

Preparare la crema

  1. Mescolare la crème fraîche con lo zucchero di conservazione, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere una crema liscia.
  2. Montare la panna fredda con San Apart a neve.
  3. Versare nel composto di crème fraîche.
  4. Incorporare i granelli di cioccolato.
  5. Spaziare un sottile strato di crema sulla base della torta.
  6. Posizionare sopra i bignè surgelati.
  7. Poi spalmare la crema tutta sopra i bignè.

Topping

  1. Mettere i lamponi congelati vicini sulla panna.
  2. La glassa della torta con lo zucchero e l’acqua, mescolare in una casseruola.
  3. Portare a bollore e togliere dal fuoco.
  4. Spalmare il rosso glassare sopra le bacche intere e lasciar rapprendere.
  5. The Riponete la torta ai lamponi in frigo per almeno 3 ore.

Per la torta ai lamponi si possono utilizzare anche altri frutti di bosco come frutti di bosco o mirtilli. La torta può anche essere lasciata in frigorifero per una notte in modo che la massa di crema si solidifichi bene.

Utensili

  • Robot da cucina
  • Teglia 25 cm Ø
  • Spatola
  • Carta da forno
  • Setaccio per farina
  • Anello per torte
  • Casseruola
  • Sbattitore a mano
  • Ciotola
  • Frusta
  • Cucchiaio