Torta leggera di carote con farina d’avena, noci e crema di quark
Ingredienti
Base torta
- 100 g di carote
- 70 g di fiocchi d’avena
- 2 cucchiai di noci
- 4 uova
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Sostituto dello zucchero, a piacere, ad esempio xilitolo
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
Crema di quark
- Sostituto dello zucchero, qb
- 350 g di quark
- 50 g di yogurt naturale
- 50 ml di latte
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Utensili
- Padella tonda
- Pela
- Grattugia
- Macinacaffè
- Coltello
- Tagliere
- Ciotola
- Frullatore
Istruzioni
Preparare la base della torta
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Rivestire una teglia rotonda con carta da forno.
- Sbucciare le carote, grattugiarle finemente e spremere il succo ottenuto.
- Trasformare i fiocchi d’avena nella farina in un macinino da caffè o in un frullatore.
- Tritare le noci a pezzetti.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Mescolare i tuorli in una ciotola con le carote, la cannella e il sostituto dello zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere i fiocchi d’avena, le noci e il lievito e amalgamare bene.
- Aggiungere gli albumi con il mixer e il sale Montare gli albumi.
- Incorporare con cura gli albumi alla pastella e mescolare delicatamente.
- Versare la pastella nella planetaria teglia e cuocere la torta per 30-40 minuti.
- Sfornare la base, lasciarla raffreddare completamente e dividere in 2 o dividere 3 basi orizzontalmente.
Preparare la crema di quark
- Mescolare il quark con il yogurt, latte, succedaneo dello zucchero ed estratto di vaniglia.
- Spalmare generosamente la crema di quark sulle basi.
- Riporre la torta in frigorifero per 3-4 ore len.
Decorate la torta di carote con noci e carote grattugiate, se vi piace.
