Tortini di patate e baccalà con salsa tartara

Istruzioni

Preparare la salsa tartara

1. Scolare e tritare i capperi.
2. Sbucciare e tagliare a dadini lo scalogno.
3. Tritare finemente il prezzemolo.
4. In una ciotolina mettere i capperi, lo scalogno, il prezzemolo, la maionese, il rafano e la senape di Digione e mescolare alla salsa .

Preparare i tortini di pesce

1. Togliere la pelle ai filetti di merluzzo e lavarli dopo.
2. Disporre i filetti di pesce in una padella profonda.
3. Versare il latte e l’acqua e aggiungere una foglia di alloro.
4. Fai bollire, poi abbassa la fiamma… Cuoci per 10 minuti.
5. Lava il limone e grattugia con una grattugia fine circa ½ cucchiaino di scorza di limone.
6. Trita finemente il prezzemolo e i cipollotti.
7. Scola il acqua delle patate e lasciare la casseruola sul fuoco per circa 1-2 minuti in più Dec Lasciare riposare fino a quando l’umidità residua non sarà evaporata.
8. Poi schiacciare le patate con uno schiacciapatate.
9. Aggiungere 1 cucchiaio della salsa preparata, prezzemolo, cipollotti, ½ cucchiaino di scorza di limone, sale e pepe qb al purè le patate.
10. Il pesce cotto Togliere dalla padella e aggiungerlo nella casseruola con le patate.
11. Prima schiacciare leggermente con una forchetta.
12. Poi mescolare il tutto e lasciar raffreddare.
13. Rompete l’uovo in una ciotolina e sbattere con una forchetta.
14. Il pangrattato riempi un’altra ciotola.
15. Cospargete la tavola di farina e formate delle polpette con il composto di patate e pesce.
16. Poi immergete ogni polpettone di pesce nella ciotola con l’uovo sbattuto.
17. E poi dentro la ciotola con il pangrattato di ognuno Arrotolare i lati.
18. Scaldare l’olio vegetale nella padella e friggervi i tortini di pesce per circa 5 minuti su entrambi i lati fino a doratura.
19. I tortini di pesce e servire con la salsa tartara.