Tortino di patate sostanzioso con funghi, patate e cipolle

Istruzioni

Preparare il ripieno

1. Cuocere le patate per circa 15 minuti.
2. Una volta raffreddate, togliere la buccia e tagliare le patate a pezzetti.
3. Sbucciare e tritare la cipolla.
4. Tritare i funghi a pezzetti.
5. In una padella, scaldare con olio vegetale.
6. Soffriggere le cipolle per 5 minuti.
7. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 7-10 minuti.
8. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
9. Quindi mescolare con le patate.
10. Condite di sale e pepe .

Preparate l’impasto

1. Per l’impasto, mescolate in una ciotola circa 250 g di farina setacciata con il lievito e il sale.
2. Aggiungete il burro fuso e sbattete fino a quando il composto diventa friabile.
3. Versare il kefir e mescolare bene.
4. Aggiungere poco alla volta la farina rimanente.
5. Potrebbe essere necessaria un po’ più o meno di farina.
6. Imastare un impasto morbido, elastico e non appiccicoso .
7. Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare in frigo per mezz’ora Lasciar lievitare.

Tortino di patate

1. Dividi l’impasto in due porzioni di circa ⅔ o poco meno.
2. Avvolgi la parte più piccola dell’impasto nella pellicola trasparente e tieni da parte.
3. Stendi la parte più grande dell’impasto in una polpetta sottile.
4. Disporre l’impasto in una teglia rotonda foderata di carta da forno.
5. Distribuire il ripieno in modo uniforme.
6. Tenere un po’ distanziati dai bordi.
7. Per una torta più umida e saporita, stendere qualche noce di burro sul ripieno.
8. Stendere sottilmente anche il resto dell’impasto.
9. Appoggiare questo pezzo di impasto sul ripieno e sigillare bene i bordi.
10. Spolverare la torta con un tuorlo d’uovo leggermente sbattuto.
11. Fare una piccola buco al centro o alcune rientranze nella torta.
12. Fare la torta di patate circa .Cuocere a 200°C per 45-50 minuti.

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