Zucchine ripiene con carne macinata, carote e verdure

Istruzioni

1. Sbucciare le carote e la cipolla.
2. Grattugiare grossolanamente una carota.
3. Tritare una cipolla con un coltello.
4. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella.
5. Far soffriggere le verdure per 4-6 minuti.
6. Quindi lasciare raffreddare.
7. Tagliare le zucchine a fette di circa 3 cm di spessore.
8. Sbucciare le fette di zucchine.
9. Tagliare circa un quarto della polpa scavata a pezzetti.
10. Mescolare bene la carne macinata con le verdure saltate, la polpa delle zucchine, sale e pepe.
11. Fette di zucchine Farcire con il composto di carne e metterle in una casseruola.
12. Versare un po’ d’acqua.
13. Lasciare cuocere le zucchine ripiene a fuoco medio per 5-10 minuti .
14. Nel frattempo, tagliate a pezzetti le carote e le cipolle rimaste.
15. Poi friggete 4-6 minuti nell’olio rimanente.
16. Aggiungete la panna acida e il concentrato di pomodoro.
17. Mescolate il tutto, quindi aggiungete l’acqua a minuto o due dopo.
18. Portare il liquido a bollore.
19. Versare la salsa risultante sulle zucchine nella pentola.
20. Zucchine ripiene con Coprire con un coperchio e lasciar sobbollire per 35-40 minuti.
21. La salsa dovrebbe coprire quasi completamente le zucchine.
22. Aggiungere ancora un po’ d’acqua se necessario.
23. Guarnire le zucchine ripiene con prezzemolo e servire tiepide.