Zucchine ripiene con pancetta e uova
Ingredienti
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 100 g di pancetta
- 1-2 cucchiai di olio vegetale
- sale, qb
- pepe nero, qb
- pomodorini, qb
- 4-6 uova
- erba cipollina , a piacere assaggiare
- formaggio, a piacere, facoltativo
Utensili
- coltello
- tagliere
- cucchiaio
- padella
- teglia
Istruzioni
- Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza.
- Scava la polpa con un cucchiaio per formare due barchette.
- Sbuccia la cipolla.
- Trita la polpa, la cipolla e la pancetta a pezzetti.
- Scalda in una padella a fuoco medio-alto Riscaldare il fuoco.
- Soffriggere la cipolla e la pancetta per circa 4-5 minuti.
- Aggiungere la polpa, cuocere per altri 4-5 minuti.
- Condire con sale e pepe.
- Premere la ciliegia pomodori.
- Farcire le zucchine con il composto fritto.
- Disporre sopra le metà dei pomodori.
- Disporre su una teglia e cuocere in forno a 180°C per circa 12 minuti.
- Rompere le uova in ogni metà di zucchina, condire con sale.
- Spolverare di formaggio a piacere.
- Altri 3-5 minuti gratinati.
- Togliere dal forno le zucchine ripiene e servire cosparse di erba cipollina tritata.
Se le metà delle zucchine non sono abbastanza stabili, possono essere facilmente tagliate direttamente dal basso con un coltello.
