Zucchine ripiene con petto di pollo piccante e salsa di pomodoro
Ingredienti
- 3 zucchine
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 350 g di filetto di petto di pollo
- ¹⁄₄ cucchiaino di erbe aromatiche italiane
- ¹⁄₄ cucchiaino di aglio in polvere, essiccato
- ¹⁄₄ cucchiaino di sale
- ¹⁄₄ cucchiaino di pepe nero
- 3⁄ ₄ tazza di salsa di pomodoro
- 30g di parmigiano
- 50-100g di mozzarella
Utensili
- coltello
- tagliere
- teglia
- padella
Istruzioni
- Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza.
- Rimuovere la polpa con un cucchiaio per formare delle barchette.
- Disporre le verdure in una teglia con il lato tagliato verso l’alto.
- Spennellare con metà dell’olio .
- Infornare in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno.
- Tagliate a dadini i filetti di pollo.
- Scaldare l’olio rimasto in una padella a fuoco medio-alto.
- Aggiungere il pollo e condire con le erbe aromatiche, l’aglio, sale e pepe.
- Far soffriggere per 8-10 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il pollo è cotto.
- Versare la salsa di pomodoro.
- Mescolare e cuocere per altri 2 minuti .
- Togliere le zucchine dal forno e farcirle con il composto preparato.
- Cospargere di parmigiano grattugiato e mozzarella.
- Rimettere le zucchine ripiene in forno per altri 5-10 minuti.
