Zuppa cremosa di funghi con latte di cocco, aglio e timo
Ingredienti
- 450g di funghi
- 1 cipolla
- 6-8 spicchi d’aglio
- ½ cucchiaio di olio d’oliva
- Sale, qb
- Pepe nero, qb
- 2 rametti di timo
- 400ml di latte di cocco
- 750ml di brodo vegetale
- prezzemolo, qb
Utensili
- coltello
- tagliere
- padella
- impastatrice
Istruzioni
- Sbucciare le verdure.
- Tagliare i funghi a dadini.
- Tritare la cipolla e l’aglio a cubetti.
- Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola.
- Far soffriggere le verdure per 2-3 minuti.
- Funghi, salare e aggiungere il pepe.
- Cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il timo, il latte di cocco e il brodo.
- Cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, quindi togliere i rametti di timo.
- Mettere metà della zuppa di funghi in un frullatore e frullare fino alla consistenza desiderata.
- Riportare la zuppa di purea nella casseruola.
- Mescolare bene l’intera zuppa e continuare la cottura per 2-3 minuti.
- Cospargere di prezzemolo tritato sulla zuppa di funghi e aggiungere fresca Servire pane.
