Zuppa cremosa di funghi con latte di cocco, aglio e timo

4 persone | 42 minuti

Il gusto delicato del latte di cocco completa perfettamente questo denso e sostanzioso aroma con il ricco aroma di verdure e timo. Insolita nel gusto e preparata abbastanza rapidamente, questa zuppa di funghi sarà un’aggiunta meravigliosa a qualsiasi pasto.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )
Zuppa cremosa di funghi con latte di cocco
Zuppa cremosa di funghi con latte di cocco

4 persone | 42 minuti

Il gusto delicato del latte di cocco completa perfettamente questo denso e sostanzioso aroma con il ricco aroma di verdure e timo. Insolita nel gusto e preparata abbastanza rapidamente, questa zuppa di funghi sarà un’aggiunta meravigliosa a qualsiasi pasto.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )

Ingredienti

  • 450g di funghi
  • 1 cipolla
  • 6-8 spicchi d’aglio
  • ½ cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale, qb
  • Pepe nero, qb
  • 2 rametti di timo
  • 400ml di latte di cocco
  • 750ml di brodo vegetale
  • prezzemolo, qb

Istruzioni

  1. Sbucciare le verdure.
  2. Tagliare i funghi a dadini.
  3. Tritare la cipolla e l’aglio a cubetti.
  4. Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola.
  5. Far soffriggere le verdure per 2-3 minuti.
  6. Funghi, salare e aggiungere il pepe.
  7. Cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  8. Aggiungere il timo, il latte di cocco e il brodo.
  9. Cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, quindi togliere i rametti di timo.
  10. Mettere metà della zuppa di funghi in un frullatore e frullare fino alla consistenza desiderata.
  11. Riportare la zuppa di purea nella casseruola.
  12. Mescolare bene l’intera zuppa e continuare la cottura per 2-3 minuti.
  13. Cospargere di prezzemolo tritato sulla zuppa di funghi e aggiungere fresca Servire pane.

Utensili

  • coltello
  • tagliere
  • padella
  • impastatrice