Zuppa di ceci con pomodori e chorizo
Ingredienti
- 400g di ceci
- 1 pizzico di lievito in polvere
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 250g di salsiccia chorizo, tagliata a semicerchi
- 2 cipolle, piccole, tagliate a dadini
- 4 spicchi d’aglio, schiacciati
- 2 cucchiaini di paprika, macinata
- 2 cucchiai di aceto di sherry, in alternativa aceto balsamico o aceto di vino rosso
- 3 pomodori, senza pelle, tagliati a dadini
- 1,5 l di brodo vegetale o acqua
- sale, qb
- ½ mazzetto di coriandolo, tritato finemente
Utensili
- ciotola
- pentola
- cucchiaio
- setaccio
- coltello
- tagliere
Istruzioni
- Mettere i ceci in una ciotola profonda.
- Aggiungere il bicarbonato di sodio e coprire con acqua.
- Lasciare in ammollo per 8-10 ore.
- Filtrare l’acqua.
- Riscaldare l’olio vegetale in una casseruola da 3 litri .
- Aggiungi le cipolle.
- Condisci di sale e fai soffriggere finché non saranno teneri, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il chorizo, schiaccia l’aglio e soffriggi per 1-2 minuti fino a quando parte del grasso non è uscito dalla salsiccia.
- Aggiungere i peperoni, mescolare bene.
- Aggiungere i ceci e bagnare con il brodo.
- Condire a piacere e cuocere finché i ceci non saranno teneri, 30-40 minuti.
- Aggiungere i pomodori a dadini.
- Cuocere un altro 10-15 minuti, finché i pomodori non saranno parzialmente cotti.
- Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere l’aceto e mescolare bene.
- Servire la zuppa di ceci calda con coriandolo fresco.
La paprika può anche essere aggiunta alla zuppa di ceci.
