Zuppa di crauti con costine di maiale e patate
Ingredienti
- 900 g di costine di maiale
- Sale, qb
- Pepe nero, qb
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2½ lt di acqua
- 2 spicchi d’aglio
- 3-4 foglie di alloro
- 6-7 grani di pepe nero
- 5-6 Grani di pepe rosso
- 500 g di patate
- 150 g di pancetta di maiale, affumicata
- 500 g di costine di maiale, affumicate
- 400 g di crauti
- 1 cucchiaio di maggiorana, essiccata
- Erbe, qb
- Pancetta a cubetti, affumicato, a piacere
Utensili
- coltello
- tagliere
- padella
Istruzioni
- Tagliare le costine di maiale per il lungo lungo l’osso e cospargerle di sale e pepe.
- Scaldare l’olio vegetale in una casseruola capiente a fuoco medio.
- Aggiungere le costine di maiale e farle rosolare per circa 2-3 minuti.
- Quindi aggiungere l’acqua, gli spicchi d’aglio, le foglie di alloro e aggiungere i grani di pepe e portare a bollore.
- Una volta bollito, abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 1 ora.
- Sbucciare le patate e tagliarle a bocconcini.
- Tritare la pancetta di maiale a pezzetti.
- E anche le costine tagliate a pezzi.
- Aggiungere le patate, la pancetta e le costine di maiale alla zuppa.
- Lasciare cuocere a fuoco lento la zuppa per circa 30 minuti.
- Aggiungere la crauti e maggiorana e continuare la cottura per circa 20 minuti.
- Prima di servire, quelli freschi a piacere cospargere la zuppa di erbe aromatiche tritate e cubetti di pancetta fritta.
Le costine di maiale possono essere fritte anche una alla volta.
