Zuppa di crauti con costine di maiale e patate

6 persone | 150 minuti

Questa è una zuppa di crauti tradizionale polacca cucinata con costine di maiale sia fresche che affumicate. Anche la pancetta di maiale affumicata, i crauti e le spezie conferiscono più gusto. La zuppa ha un sapore molto buono, ti riempie e riscalda il corpo e l’anima!

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )
Zuppa di crauti con costine di maiale e patate
Zuppa di crauti con costine di maiale e patate

6 persone | 150 minuti

Questa è una zuppa di crauti tradizionale polacca cucinata con costine di maiale sia fresche che affumicate. Anche la pancetta di maiale affumicata, i crauti e le spezie conferiscono più gusto. La zuppa ha un sapore molto buono, ti riempie e riscalda il corpo e l’anima!

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )

Ingredienti

  • 900 g di costine di maiale
  • Sale, qb
  • Pepe nero, qb
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 2½ lt di acqua
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3-4 foglie di alloro
  • 6-7 grani di pepe nero
  • 5-6 Grani di pepe rosso
  • 500 g di patate
  • 150 g di pancetta di maiale, affumicata
  • 500 g di costine di maiale, affumicate
  • 400 g di crauti
  • 1 cucchiaio di maggiorana, essiccata
  • Erbe, qb
  • Pancetta a cubetti, affumicato, a piacere

Istruzioni

  1. Tagliare le costine di maiale per il lungo lungo l’osso e cospargerle di sale e pepe.
  2. Scaldare l’olio vegetale in una casseruola capiente a fuoco medio.
  3. Aggiungere le costine di maiale e farle rosolare per circa 2-3 minuti.
  4. Quindi aggiungere l’acqua, gli spicchi d’aglio, le foglie di alloro e aggiungere i grani di pepe e portare a bollore.
  5. Una volta bollito, abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 1 ora.
  6. Sbucciare le patate e tagliarle a bocconcini.
  7. Tritare la pancetta di maiale a pezzetti.
  8. E anche le costine tagliate a pezzi.
  9. Aggiungere le patate, la pancetta e le costine di maiale alla zuppa.
  10. Lasciare cuocere a fuoco lento la zuppa per circa 30 minuti.
  11. Aggiungere la crauti e maggiorana e continuare la cottura per circa 20 minuti.
  12. Prima di servire, quelli freschi a piacere cospargere la zuppa di erbe aromatiche tritate e cubetti di pancetta fritta.

Le costine di maiale possono essere fritte anche una alla volta.

Utensili

  • coltello
  • tagliere
  • padella