Zuppa di verdure con patate, zucchine e pomodori
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperoncino
- 1 patata
- 2 l acqua
- sale, qb
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di grasso vegetale
- 1 pomodoro
- 250 g cavolfiore , in cimette
- aneto, a piacere
Utensili
- pelapatate
- coltello
- tagliere
- padella
- spatola
- pentola
Istruzioni
- Sbucciare le patate.
- Tagliare a cubetti le melanzane, le zucchine, i peperoni e le patate.
- Portare l’acqua a bollore e salare.
- Mettere le patate nell’acqua bollente e farle cuocere.
- Dopo circa 5 minuti, le resto Verdure: Aggiungere le melanzane, le zucchine ei peperoni.
- Grattugiare le carote con una grattugia grossa.
- Tritare le cipolle.
- Far soffriggere entrambe in una padella con olio caldo fino a doratura.
- Tagliare il pomodoro a pezzetti.
- Quando le verdure sono a metà cottura, circa 10 minuti circa, aggiungi il cavolfiore.
- Aggiungi le carote, le cipolle e il pomodoro nella casseruola.
- Fai cuocere la zuppa di verdure per circa 2 minuti con il coperchio.
- Tritare finemente l’aneto e i cipollotti.
- Aggiungere le erbe aromatiche alla zuppa di verdure finita e servire calda.
- Questa zuppa di verdure si sposa bene con una baguette o una bruschetta.
Raffinata con erbe aromatiche, la zuppa di verdure ha un sapore molto aromatico.
