Zuppa di zucca vegana con latte di cocco, aglio e zenzero

4 persone | 40 minuti

Ha un sapore molto tenero e allo stesso tempo piccante grazie all’aggiunta di aglio, noce moscata, cannella, zenzero e curry. Si completa con il latte di cocco e si sposa bene con la cucina vegana.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )
Zuppa di zucca vegana con latte di cocco
Zuppa di zucca vegana con latte di cocco

4 persone | 40 minuti

Ha un sapore molto tenero e allo stesso tempo piccante grazie all’aggiunta di aglio, noce moscata, cannella, zenzero e curry. Si completa con il latte di cocco e si sposa bene con la cucina vegana.

Valutazione: Ø 5 ( 4 voti )

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, qb
  • pepe, qb
  • 1 cucchiaino di zenzero, macinato
  • 1 cucchiaino di noce moscata, macinata
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano, macinato
  • 1½ cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiaini di curry
  • 800-900 g di purea di zucca
  • 45 g di zucchero di canna
  • 950 ml di brodo vegetale
  • 400 ml di latte di cocco
  • semi di zucca, per guarnire
  • erbe aromatiche, a piacere

Istruzioni

  1. Scaldare l’olio in una casseruola a fuoco medio-alto.
  2. Soffriggere la cipolla tritata finemente per 5 minuti.
  3. Premere l’aglio attraverso una pressa e aggiungerlo nella casseruola con le cipolle.
  4. Lasciare soffriggere per un altro minuto .
  5. Condisci con sale, pepe, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, cannella e curry in polvere.
  6. Aggiungi la purea di zucca con lo zucchero e copri con il brodo.
  7. Una volta bollente, cuoci a fuoco basso per 15 minuti.
  8. Aggiungi il cocco latte e portare a bollore la zuppa .
  9. Prima di servire, guarnire la zuppa di zucca con semi di zucca ed erbe aromatiche.

Utensili

  • pentola
  • cucchiaio per mescolare
  • coltello
  • tagliere