Zuppa piccante di formaggio messicano con zucchine, pomodori e mais
Ingredienti
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di origano
- 400 ml di brodo di pollo
- 2 pomodori
- 2-3 zucchine
- 100-120 g di jalapeños
- 250 g di mais in scatola
- 340 g formaggio fuso
- ½ cucchiaino di peperone
- 3-4 rametti di coriandolo
- erba cipollina, a piacere
Utensili
- coltello
- tagliere
- pentola
- cucchiaio per mescolare
Istruzioni
- Taglia a dadini la cipolla e l’aglio.
- Scalda l’olio d’oliva in una casseruola capiente.
- Fai soffriggere le verdure preparate.
- Condisci con l’origano.
- Taglia a cubetti i pomodori.
- Aggiungi il brodo di pollo e i pomodori in una casseruola.
- Portare a bollore, mescolando.
- Tagliare le zucchine a cubetti di 1-2 cm.
- Tritare finemente i jalapeños.
- Aggiungere le zucchine, il mais e i jalapeños nella casseruola con i pomodori e il brodo.
- Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 10 minuti fino a quando le verdure non saranno morbide.
- Incorpora il formaggio fuso.
- Condisci con sale e pepe.
- Cosparge la zuppa di formaggio con le erbe aromatiche tritate prima di servire, se lo desideri.
