Zuppa profumata al cocco con spaghetti, carote e gamberi
Ingredienti
- 6-8 carote
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- ¼ – ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 400ml di latte di cocco
- 750ml di acqua + 2 cucchiai
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 110 g di spaghetti
- 650 g di gamberi
- 1 lime
- sale, qb
- erba cipollina, qb
- coriandolo, qb
Utensili
- coltello
- tagliere
- pentola
- cucchiaio per mescolare
- spremiagrumi
Istruzioni
- Tagliare le carote a bastoncini.
- Tritare l’aglio.
- In una casseruola, scaldare l’olio a fuoco medio.
- Mescolare lo zenzero, l’aglio e il peperoncino per circa 1 minuto.
- Poi aggiungere le carote, il cocco latte e 750 ml Aggiungere acqua.
- In una ciotola separata, unire l’amido di mais e 2 cucchiai d’acqua e aggiungere nella casseruola. Portare a bollore.
- Tagliare gli spaghetti a metà, aggiungerli al brodo e portare a bollore.
- Cuocere la pasta al dente a fuoco medio-alto.
- Aggiungere i gamberi nella pentola e cuocere per circa 1 minuto .
- La zuppa di cocco togliere dal fuoco, condire con succo di lime e sale.
Lo zenzero fresco può essere sostituito con un cucchiaino di zenzero macinato.
