Zuppa Rassolnik con sottaceti, pesce, verdure e orzo perlato

Zuppa Rassolnik con sottaceti

Porzioni: 6 persone | Tempo di preparazione: 100 minuti

La zuppa con sottaceti è tipica della cucina russa. Con orzo perlato, verdure, patate e pesce, ha un sapore molto saziante e appetitoso, mentre la leggera acidità e l’intenso sapore di pesce aggiungono una nota aromatica interessante.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )
Zuppa Rassolnik con sottaceti
Zuppa Rassolnik con sottaceti

Porzioni: 6 persone | Preparazione: 100 minuti

La zuppa con sottaceti è tipica della cucina russa. Con orzo perlato, verdure, patate e pesce, ha un sapore molto saziante e appetitoso, mentre la leggera acidità e l’intenso sapore di pesce aggiungono una nota aromatica interessante.

Si prega di rivedere la ricetta:

Ø 5 stelle su 5 ( 4 voti )

Stagione: autunno, inverno | Regione: Est Europa, Europa | Preparazione: Arrosto, cuoco | Menù: zuppe | Cucina: Ricette russe

Ingredienti

  • 80g di orzo perlato
  • 1500ml di acqua
  • 4-5 patate
  • 1 cipolla
  • 2-3 sottaceti
  • 1 carota
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 200-250g di pesce in scatola, nel suo stesso succo
  • 100 – 150 ml salamoia
  • sale, qb
  • pepe nero, qb
  • erbe, qb

Utensili

  • padella
  • padella
  • coltello
  • tagliere
  • grattugia

Istruzioni

  1. Risciacquare l’orzo perlato e versarlo sull’acqua.
  2. Lasciare riposare l’orzo per 2-3 ore o per tutta la notte.
  3. Scolare l’acqua e risciacquare di nuovo.
  4. Posizionare nella casseruola e coprire con acqua.
  5. Approssimativamente Cuocere per 40 minuti.
  6. Sbucciare tutte le verdure.
  7. In un’altra casseruola, portare ad ebollizione 1500 ml di acqua.
  8. Aggiungere le patate tagliate a pezzi e far sobbollire per circa 20 minuti.
  9. Nel frattempo, tritare la cipolla.
  10. Tritare i cetriolini a pezzi leggermente più grandi.
  11. Grattugiare grossolanamente la carota.
  12. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio.
  13. Soffrire la cipolla per 3-4 minuti.
  14. Aggiungere le carote e cuocere per un altro 3-4 minuti.
  15. Aggiungere i cetrioli alle verdure saltate, aggiungere un po’ d’acqua e cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti.
  16. Aggiungere il contenuto della padella, l’orzo perlato e il pesce in scatola alla zuppa con le patate.
  17. Aggiungere la salamoia, sale e pepe.
  18. Cuocere la zuppa per altri 10 minuti e poi cospargere con le erbe aromatiche.
  19. Rassolnik Lasciare coperto per 20-25 minuti e poi servire subito.

Si può utilizzare più o meno salamoia a seconda del gusto.