Zuppa Rassolnik con sottaceti, pesce, verdure e orzo perlato
Ingredienti
- 80g di orzo perlato
- 1500ml di acqua
- 4-5 patate
- 1 cipolla
- 2-3 sottaceti
- 1 carota
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 200-250g di pesce in scatola, nel suo stesso succo
- 100 – 150 ml salamoia
- sale, qb
- pepe nero, qb
- erbe, qb
Utensili
- padella
- padella
- coltello
- tagliere
- grattugia
Istruzioni
- Risciacquare l’orzo perlato e versarlo sull’acqua.
- Lasciare riposare l’orzo per 2-3 ore o per tutta la notte.
- Scolare l’acqua e risciacquare di nuovo.
- Posizionare nella casseruola e coprire con acqua.
- Approssimativamente Cuocere per 40 minuti.
- Sbucciare tutte le verdure.
- In un’altra casseruola, portare ad ebollizione 1500 ml di acqua.
- Aggiungere le patate tagliate a pezzi e far sobbollire per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, tritare la cipolla.
- Tritare i cetriolini a pezzi leggermente più grandi.
- Grattugiare grossolanamente la carota.
- Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio.
- Soffrire la cipolla per 3-4 minuti.
- Aggiungere le carote e cuocere per un altro 3-4 minuti.
- Aggiungere i cetrioli alle verdure saltate, aggiungere un po’ d’acqua e cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti.
- Aggiungere il contenuto della padella, l’orzo perlato e il pesce in scatola alla zuppa con le patate.
- Aggiungere la salamoia, sale e pepe.
- Cuocere la zuppa per altri 10 minuti e poi cospargere con le erbe aromatiche.
- Rassolnik Lasciare coperto per 20-25 minuti e poi servire subito.
Si può utilizzare più o meno salamoia a seconda del gusto.
